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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
16/03/2018 |
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Data da última atualização: |
22/03/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BARROSO, M. V.; RIBEIRO, M. L.; ALMEIDA JUNIOR, J. F. de.; SOUZA, G. A. P. de.; AZEVEDO, R. V. de.; SOUZA, W. de. |
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Afiliação: |
Marcia Vanacor Barroso, Incaper; Monique Lopes Ribeiro, Ifes Piúma; João Francisco de Almeida Junior, Escritório Federal de Aquicultura e Pesca no Espírito Santo - MDIC; Glaucia Angélica Praxedes de Souza, Incaper; Rafael Vieira de Azevedo, Incaper; Wathaanderson de Souza Rocha, Incaper. |
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Título: |
Produção e processamento de pescados: Sustentabilidade e alimento seguro na cadeia produtiva no Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Incaper em Revista, Vitória, v. 8, p. 88-99, jan/dez 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Os pescados oriundos da pesca e da aquicultura são importantes fontes de alimentação, nutrição, renda e segurança alimentar para centenas de milhões de pessoas no mundo todo. Os pescados possuem peculiaridades quanto ao seu processamento e conservação, pois são altamente perecíveis e apresentam maior probabilidade de deterioração em relação a outras carnes. Este artigo tem o objetivo de realizar um panorama das atividades pesqueira e aquícola do Espírito Santo e o processamento de pescados, elencando as principais potencialidades e desafios para promover a cadeia produtiva de pescados. Os pescados são uma das principais fontes de proteína na alimentação humana, pois contém aminoácidos essenciais, ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa da série ômega 3, vitaminas D, A, B e minerais como cálcio, iodo, zinco, ferro e selênio. O Espírito Santo possui 14.253 pescadores, distribuídos em 3.524 embarcações, e os principais pescados capturados na pesca extrativista são camarão, lagosta, dourado, atum e peroá. Na aquicutura estima-se 570 aquicultores com fins de comércio, subsistência ou pesque-pagues e as principais atividades desenvolvidas são a tilapicultura e a carcinicultura de água doce. Um dos grandes gargalos dos setores pesqueiro e aquícola é atender às medidas higiênico-sanitárias que a legislação exige de forma eficiente e funcional, para garantir um produto seguro aos consumidores finais. Os principais desafios para o desenvolvimento sustentável dos setores aquícola e pesqueiro no Espírito Santo são a manutenção de assistência técnica e extensão pública e gratuita, o monitoramento seguro de metais pesados nos pescados e o licenciamento ambiental para aquicultura.
Fish from fishing and aquaculture are important sources of food, nutrition, income and food security for hundreds of millions of people around the world. Fishes have peculiarities related to their processing and conservation since they are highly perishable and are more likely to deteriorate compared to other meats. This article aims to provide an overview of the fishing and aquaculture activities in the state of Espírito Santo, Brazil, as well as the processing of fish by listing the main potentialities and challenges to promote the fishing production chain. Fishes are one of the main sources of protein supply to human beings because they contain essential amino acids, long chain polyunsaturated fatty acids of the omega 3 series, vitamins D, A, B and minerals such as calcium, iodine, zinc, iron and selenium. The state of Espírito Santo has 14,253 fishermen who develop their professional activity on 3,524 fishing boats and the main fishes caught in the extractive fishery are shrimp, lobster, goldfish, tuna and triggerfish. Regarding aquaculture, an estimated number of 570 aquaculturists are engaged in trade, subsistence or fish & pay, and the main activities are tilapiculture and freshwater shrimp farming. One of the major bottlenecks in the fishing and aquaculture sectors is to meet the hygienic-sanitary measures that the legislation requires in an efficient and functional way in order to guarantee a safe product to final consumers. The main challenges for the sustainable development of the fishing and aquaculture sectors in the state of Espírito Santo are the maintenance of technical assistance and free public extension, safe monitoring of heavy metals in fish and environmental licensing for aquaculture. MenosOs pescados oriundos da pesca e da aquicultura são importantes fontes de alimentação, nutrição, renda e segurança alimentar para centenas de milhões de pessoas no mundo todo. Os pescados possuem peculiaridades quanto ao seu processamento e conservação, pois são altamente perecíveis e apresentam maior probabilidade de deterioração em relação a outras carnes. Este artigo tem o objetivo de realizar um panorama das atividades pesqueira e aquícola do Espírito Santo e o processamento de pescados, elencando as principais potencialidades e desafios para promover a cadeia produtiva de pescados. Os pescados são uma das principais fontes de proteína na alimentação humana, pois contém aminoácidos essenciais, ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa da série ômega 3, vitaminas D, A, B e minerais como cálcio, iodo, zinco, ferro e selênio. O Espírito Santo possui 14.253 pescadores, distribuídos em 3.524 embarcações, e os principais pescados capturados na pesca extrativista são camarão, lagosta, dourado, atum e peroá. Na aquicutura estima-se 570 aquicultores com fins de comércio, subsistência ou pesque-pagues e as principais atividades desenvolvidas são a tilapicultura e a carcinicultura de água doce. Um dos grandes gargalos dos setores pesqueiro e aquícola é atender às medidas higiênico-sanitárias que a legislação exige de forma eficiente e funcional, para garantir um produto seguro aos consumidores finais. Os principais desafios para o desenvolvimento sustentável dos setores aquícola ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Aquicultura; Espírito Santo (Estado); Nutrição saudável; Pesca; Pescado. |
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Thesaurus NAL: |
Aquaculture; Fishing; Healthy nutrition. |
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Categoria do assunto: |
Q Segurança Alimentar |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3021/1/Revista-Incaper-2017-Web.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 20 | |
| 4. |  | BARROSO, M. V.; LEITE JUNIOR, N. de O.; THOMÉ, J. C. A.; SALES, E. F. Desenvolvimento de tecnologia para reprodução, larvicultura e alevinagem de robalos Centropomus undecimalis. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 41-42, 2005. (Incaper. Documentos, 140).| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 5. | | BARROSO, M. V.; RIBEIRO, H. P.; BOOS, M. A.; SOUZA, W. de. Implantação de uma unidade de observação de cultivo de peixes marinhos no sistema estuarino do rio Piraque-Mirim, Aracruz, ES: estudo de caso. Brazilian Journal of Animal and 0Environmental Research, Curitiba, v. 3, n. 4, p. 2916-2927, out./dez. 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 7. | | AOKI, P. C. M.; HELMER, J. L.; BARROSO, M. V.; CASTRO, J. C. Tolerância térmica de juvenis do robalo peba Centropomus parallelus Poey, 1860 (Pisces: Centropomidae) em água doce. SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AQUICULTURA - SIMBRAQ, 11.; ENCONTRO SUL BRASILEIRO DE AQUICULTURA, 4.; ENCONTRO CATARINENSE DE AQUICULTURA, 5.; FESTIVAL NACIONAL DA OSTRA E DA CULTURA AÇORIANA - FENAOSTRA, 2., 2000, Florianópolis, SC. Anais - aquicultura Brasil 2000. Florianópolis: EPAGRI; Associação Brasileira de Aquicultura, 2000. 2p.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 11. | | BARROSO, M. V.; RIBEIRO, H. P. R.; CABRAL, K. P.; ROTTA, C. S.; SILVA, V. V.; BOOS, B. B. Cultivo de duas espécies de ostras do gênero cassostrea no braço de mar do Rio Piraque-mirim, aracruz, ES. In: SIMPÃ?SIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Cultivo de duas espécies de ostras do gênero cassostrea no braço de mar do Rio Piraque-mirim, aracruz, ES. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p. 22, 2024. p. 22| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 12. | | BARROSO, M. V.; SALES, E. F.; LEITE JUNIOR, N. de O.; SOUZA, A. C. C. de.; OLIVEIRA, J. C. de.; THOMÉ, J. C. A. Estudo dos aspectos reprodutivos e nutricionais dos robalos Centropomus spp. para uso em aquicultura. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p.43-44, 2005. (Incaper. Documentos, 140).| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 13. | | BARROSO, M. V.; HELMER, J. L.; SOUZA, A. C. C.de.; OLIVEIRA, J. C. de.; PEREIRA JUNIOR, M. A.; FUNDÃO, R. B. Diagnóstico da situação socioeconômica e tecnológica da atividade pesqueira capixaba. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 39-41, 2005. (Incaper. Documentos, 140).| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 14. | | AZEVEDO, R. V. de.; BARROSO, M. V.; RIBEIRO, H. P.; RIBEIRO, M. L.; MALANSKI, A. C. G. S.; REIS, D. P.; MALANSKI, E. Digestabilidade aparente de nutrientes e energia de ingredientes alternativos para tainha (Mugil sp.). In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. P. 164| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 15. | | AZEVEDO, R. V. de.; BARROSO, M. V.; RIBEIRO, H. P.; ROBEIRO, M. L.; MALANSKI, A. C. G. M.; REIS, D. P.; MALANSKI, E. Digestibilidade aparente de nutrientes e energia de ingredientes para vermelho (Lutjanus jocu). In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 16. | | BARROSO, M. V.; AZEVEDO, R. V. de.; REIS, D. P.; SANTOS, A. V.; PEREIRA, N. B.; FERNANDES, L. F. L.; RIBEIRO, H. P. Espécies de peixes marinhos potenciais para uso na maricultura do Espírito Santo. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. P. 169.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 17. | | BARROSO, M. V.; AZEVEDO, R. V. de.; REIS, D. P.; RIBEIRO, H. P.; SANTOS, A. V.; PEREIRA, N. B.; FERNANDES, L. F. L. Cultivo de copepoda das ordens calanoida e cyclopoida para uso como primeiro alimento de peixes marinhos : da coleta na natureza ao cultivo massivo. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. P. 166-168| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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| 18. | | BARROSO, M. V.; RIBEIRO, M. L.; ALMEIDA JUNIOR, J. F. de.; SOUZA, G. A. P. de.; AZEVEDO, R. V. de.; SOUZA, W. de. Produção e processamento de pescados: Sustentabilidade e alimento seguro na cadeia produtiva no Espírito Santo. Incaper em Revista, Vitória, v. 8, p. 88-99, jan/dez 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 19. | | BARROSO, M. V.; BOOS, M. A.; ALMAGRO, W. S.; LAUX, M. L. B.; GOMES NETO, A. L.; COSMO, F. S.; RODRIGUES, P. A. de. F.; SANTANA, R. Programa de desenvolvimento da carcinocultura de água doce no Espírito Santo com o Camarão Gigante da Malásia (Macrobrachium rosenbergii). Vitória, ES : EMCAPA; BANDES, 1989. 65p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 20. | | BARROSO, M. V.; SOUZA, G. A. P. de.; THOMÉ, J. C. A.; LEITE JÚNIOR, N. de O.; PAULA, L. M. de.; SANGALIA, C.; SALES, E. F.; DURÃO, J. N. Estratégias de conservação das populações de robalos Centropomus spp. na foz do Rio Doce, Linhares, Espírito Santo, Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 5., 2007, Guarapari. Agroecologia e territórios sustentáveis. Guarapari: ABA, 2007. 4 p. Republicado pelo Incaper como capítulo do livro PADOVAN, M. da P.; MOTTA NETO, J. A.; TEIXEIRA, A. F. R. (Org.). Pesquisa agroecológica capixaba. Vitória, ES: Incaper, 2008.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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